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      餐饮店营销是一门研究餐饮店在激烈竞争和不断变化的市场环境中如何识别,分析,评价,选择和利用市场机会,如何开发适销对路的产品,探求餐饮店生产和销售的最佳形式和最合理途径,目的就是以最少的劳动耗费取得最大的经济效益。一个老板的商业意识直接或者间接的决定着一个餐饮店的未来发展前途。


农历八月十五日,是我国传统的中秋节,也是我国仅次于春节的第二大传统节日 。八月十五恰在秋季的中间,故谓之中秋节。我国古历法把处在秋季中间的八月, 称谓仲秋, 所以中秋节又叫仲秋节。中秋节将要来临,结合本餐饮店的实际情况和中国传统的民族方俗,为了更好的开展餐饮店销售服务工作,达到经济效益与社会效益双丰收,特制定此方案。黑谷餐饮管理

 


一、目标市场分析


本餐饮店的顾客主要是中上层人士和政府机关工作人员,但其中也有不少是私款消费,这要求餐饮店在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。

 

二、定价策略

1、饭菜基本上可以保持原来的定价,但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的价格,可采用打折或者直接降低价格的办法。
2、针对价格高的饭菜,建议采用减量和减价想结合的办法。
3、中秋节的套餐的价格不要偏高,人均消费控制在20-30元。
4、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据餐饮店的实际情况灵活变动,在中秋节的前后达到最低价。

 


三、营销策略

1、制作专门针对中秋节的套餐,可以根据实际的情况分实惠、中、高三等,有二人餐、三人餐等类型,主题要体现全家团圆,可赠送月饼。
2、如果一家人里有一个人的生日是8月15日,可凭借有效的证件,在餐饮店聚餐可享受5-6折的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。
3、如果手机和固定电话号码尾号是815,可凭借有效的证件,在餐饮店聚餐可享受5-6折的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。最好是餐饮店直接联系一下这些人。
4、由于本餐饮店暂时没有住宿服务,可和其他的以住宿为主的大型餐饮联合行动,相互介绍客户,这样可以增加客户群,减少一些相关的费用。对这部分客户可用专车接送,同时也建议给他们推荐中秋节套餐。
5、在饭后赠送一些和中秋节相关的小礼物。
6、活动的时间定于农历8月10日-20日。

 

四、推广策略

1、在餐饮店的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告。
2、电视、街道横幅和报纸广告相结合。
3、可以尝试一下手机短信广告,群发的重点是原来餐饮店的老顾客,注意要使用适当的语言,主要介绍餐饮店的最新活动。
4、__网站__上做个弹除框广告或者比较大的FLASH动画广告或者是banner。网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。
5、也可采用传单广告,但传单的质量必须要高。
注意:以上广告可同时选择几种,推广的重点在市区,也可向周边的县市推广。广告的受众最低要保证15万人。

 

五、其它相关的策略

保安必须要保证餐饮店的安全;对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策,调动她们工作的积极性;在大厅里放一些品位高的音乐;上菜的速度必须要快;大厅的布置上不需要太豪华,但要美观大方,表现出中秋节的味道。

 

六、效果预测

如果推广和相关的服务到位,收入最少是平时收入的1.5倍以上。

 

七、其它建议


1、在服务大厅配备电脑,随时保存一些重点顾客的资料。
2、在争取顾客同意的条件下,把顾客的信息输入数据库,为以后的推广服务。
3、尽快做好餐饮店的网站,网站必须要由专业的人士制作,域名既要简单有要好记,网页的设计上要体现出餐饮店的特色,颜色以暖色调为主,主页最好要一个大的FLASH动画,还要有新闻发布系统、网上营销系统、顾客留言板、客户论坛、员工娱乐等方面的内容。通过网络营销增强餐饮店的知名度。黑谷员工管理软件

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